灌肠是北京特色(✍)小吃中的代表(🐮)之一，也是老(👶)北京人的最爱。它以猪肠为外壳(🐺)，内填(🏹)以猪(🐶)肉末、面粉等材料，经过(🐼)蒸煮(🦕)而成。灌肠的口感(🙃)独特(🌛)，外脆内嫩，香味四溢，是老北京的传(🚦)统(🦃)美食之一。