韭菜(☝)肉馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优(🎁)质的(🎽)肉类(🤨)。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有黄叶或病(🍑)虫害。肉类可(🥈)以选择猪肉、牛肉或羊肉(🌻)，根据(👒)个(👈)人口味选择搭(⛴)配。肉(🐕)类要选用(⛪)瘦肉，切碎或剁成肉(🎣)馅(🥁)备用。