韭菜肉(🧝)馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩绿的(♌)韭菜，韭(㊙)菜叶子要(🈲)饱满，没有黄(💙)叶或(🏢)病虫害。肉(👦)类可(🥎)以选择(🐗)猪肉、牛肉(🍨)或羊肉(🌗)，根(🤡)据个人口味选择搭配。肉类要选用瘦肉，切碎或(🍎)剁成肉馅备用(💼)。