韭菜肉馅饺子的关键在于选(🛐)用新鲜的韭(㊗)菜和(🤞)优质(🏧)的肉类。首先要选择新鲜(📙)、嫩绿的(🔛)韭菜，韭菜叶子(🦅)要饱(🚝)满，没有黄叶或病虫害。肉类可以选(🏚)择猪肉(👇)、牛肉(〰)或羊肉，根据个人口味选(✉)择搭配。肉类要(💐)选用瘦肉，切碎或(♿)剁成(🈲)肉馅备用。