韭菜肉馅饺(🤜)子的关键在于(🚏)选用新鲜的韭菜(🥔)和优质的肉(⏬)类。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭(🤯)菜叶子要饱满，没有黄叶或病虫害。肉类可以选择猪肉、牛(👅)肉或羊肉(💿)，根据个人口(💞)味选择(🌁)搭配(🖊)。肉(🔥)类要选用瘦(🐟)肉，切碎或剁(🌊)成(🚹)肉馅备用。